Що буде, якщо запекти зефір у духовці?
Ні, домашній зефір може не стабілізувати через високу температуру духовки та дегідратора (мінімум 35°С)- зефір швидко висохне зовні і буде вологі всередині. Краще купіть вологопоглинач, він Вам і вдома знадобиться, якщо у Вас велика вологість.
Що має бути у складі зефіру?
Згідно з нормативами ГОСТ, рецепт класичного зефіру включає в себе пюре з фруктів або ягід, збиті яєчні білки, цукор та стабілізатор у вигляді пектину або агар-агару. Так виглядає склад справжнього зефіру із натуральним складом. Додаткові інгредієнти не забороняються.