Чому коричневий цикорій?
При нагріванні фруктоза карамелізується, як і звичайний цукор, і цикорій набуває коричневого кольору.. Внаслідок низки складних хімічних реакцій утворюється цикореоль, що має багато спільного з кафеолем. Саме цикореоль визначає смак напою та повідомляє йому свій аромат.
Чому не можна пити цикорій із молоком?
Не радимо додавати молоко та вершки: по-перше, молоко підвищує калорійність напою, а по-друге, саме у поєднанні з коров'ячим молоком цикорій може спричинити розлад травного тракту.. По можливості замінюйте коров'яче молоко рослинним.