Зараз у більшості випадків варенку роблять із курячого м'яса, з невеликим додаванням яловичини чи свинини. Також у хід ідуть субпродукти, наприклад, печінка, серце та інші внутрішні органи.
Що додають у ковбасу замість м'яса?
Замість покладеного м'яса у ковбасних виробах часто використовується соя та її похідні. Це генно-модифіковані продукти, дія яких на організм вивчена слабко, але є підтвердження негативного впливу. Соя міститься у 90% ковбас вітчизняного виробництва.
Що входить до складу ковбаси?
Окрім м'ясного інгредієнта, до складу ковбаси входять яйця, молоко, жири, кров, олію та крохмаль. В основному в ковбасу йде і свинячий жир, рідше – яловичий, баранячий або кістковий.. Під час виробництва ковбас у хід йдуть майже всі субпродукти. З печінки, мізків та язик роблять спеціальні дієтичні продукти.
Як зрозуміти, що ковбаса натуральна?
Колір натуральної ковбаси має бути сіруватим, як і колір вареного м'яса. Якщо виріб яскраво-рожевого або червоного кольору, то продукт додані барвники, нітрити та інші хімічні добавки. При можливості зігніть шматочок ковбаси: якщо він кришиться, рветься — отже, у ньому багато крохмалю чи сої.
Що входить до складу вареної ковбаси?
ГОСТ 31790 складОсі: свинина, вода питна, нітритно-посолкова суміш (сіль харчова, фіксатор забарвлення: нітрит натрію), стабілізатор: дигідропірофосфат натрію, регулятор кислотності: трифосфат натрію, антиокислювач: аскорбат натрію, прянощі.
Ви здивуєтеся з чого насправді роблять ковбасу, та …
Ковбаса. Лікарська, сирокопчена, ліверна… Без неї неможливо уявити бутерброд, сніданок і салат.