Як роблять справжній кальвадос?
Кальвадос ніколи не роблять із одного сорту. Зазвичай беруть по 40% солодких та гірких плодів та 20% – кислих. Протягом жовтня-листопада врожай збирають, плоди миють, дроблять, та якщо з отриманої кашки віджимають сік. Потім в сусло додають дріжджі і ставлять бродіння..
Які дріжджі потрібно для приготування кальвадосу?
Рецепт приготування домашнього яблучного кальвадосу із концентрованого соку дуже простий: Яблучний концентрований сік розводиться в ємності для бродіння в пропорції 1 кілограм на 5 літрів води. Для зброджування натурального яблучного соку необхідно додати дріжджі Vita Vino CL-1006.