У чому різниця варенец і ряжанка?
Різниця лише у заквасці. Для катика використовується закваска на основі болгарської палички, а для варенца використовується сметана. У сучасних умовах ряжанку готують із топленого молока, сквашеного кефірними грибками та ацидофільною паличкою.
Чи можна заквасити молоко ряженкою?
Один пакет закваски перетворюється на 3 літри молочного напою. Напишу як готую: Вам знадобиться 3 літри жирного, незбираного сільського молока і пакетик російської ряженки, для закваски, чим заквасити те і вийде, можна йогурт "Данон" без добавок у зеленій упаковці.