Які спеції підходять до котлет з індички?
СПЕЦІЇ ДЛЯ ЗАПІЧЕНОЇ ІНДЕЙКИ У процесі приготування м'яса вибраним способом використовують спеції: сіль, суміш перців, часник, кріп, петрушку, розмарин, чебрець, базилік, імбир, гвоздику, каррі, цедра цитрусових. Цікавим буде смак страви, якщо до м'яса додати апельсин, яблука, волоські горіхи.
Яку частину індички брати на фарш?
Найкраще використовувати філе, тому що м'ясо стегон у неї надто жорстке. З м'яса індички особливо смачними виходять биточки та фрикадельки. До речі, м'ясо птиці має високу клейкість, завдяки цьому готова страва не розвалюється. Для фаршу рекомендую брати шийку чи лопатку.