Скільки солі на 1 кг риби для консервування?
Для всіх консервів нормується вміст кухонної солі 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг вмісту банок, а для консервів, приготованих із кислими заливками, крім того, та кислотність до 0,6 %. У консервах із томатним соусом допускається до 8 мг міді на 1 кг, а в консервах із печінки риб – до 15 мг.
Яка риба підходить для домашньої консервації?
У пріоритеті консерви у власному соку чи томатній заправці. Бажано, щоб це були тунець, лосось, білуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путасу, сайра, сардинелла, ставрида, хек та оселедець. Для тих, хто худне ідеальний продукт – тунець і хек.
Скільки часу тримати рибу в автоклаві?
У підготовлені чисті банки на дно покласти спеції: перець, лаврушку та гвоздику. Далі щільно укласти рибні шматочки в банку, залишивши приблизно 2 см до верхнього краю. Зверху полити олією і закрутити кришки. Прибрати в автоклав 30 хвилин на 120 градусів.
Скільки тримати у автоклаві?
Наливаємо в автоклав воду згідно з інструкцією (зазвичай по нижньому фальшному), поміщаємо банки, закриваємо автоклав і ставимо на нагрівання. Доводимо автоклав до температури 120 ° С, витримуємо 40-50 хвилинпотім вимикаємо і чекаємо повного остигання.
РИБНІ КОНСЕРВИ в домашніх умовах.
Рибні консерви в домашніх умовах виходять набагато кращими за магазинні. За часом процес досить довгий, але все ж таки результат цього коштує. Ви можете в будь-який момент відкрити баночку такий…