Як дістати бісквіт з духовки, щоб він не впав?
Структура бісквіту досить ніжна, тому при різкому охолодженні лопаються бульбашки з повітрям. Саме вони змушують корж бути пишним, гарним та високим. Вирішується проблема досить просто: треба залишити основу прямо у формі всередині духовкищоб бісквіт не осел. Збережена копія
Коли краще виймати бісквіт із форми?
Форма з випеченим бісквітом витягується з духовки не відразу, а через 10 хвилин. Роблять це для того, щоб бісквіт не осел при різкому перепаді температур. Далі виробу пропонують охолонути при кімнатній температурі, не виймаючи з форми – поки він не відійде від бічних стінок форми самостійно. Збережена копія