Як правильно розрізати курячу грудку?
Робимо розріз спочатку з правого чи з лівого боку. Потім ніж ведемо по кістці в ліву сторону (якщо це ліва половинка філе) і продовжуємо зрізати м'ясо з кісток. Підрізаємо м'ясо по краях кістки та отримуємо половинку філе грудки. За таким принципом відрізаємо другу частину філе.
Як правильно розрізати куряче філе?
Відокремте довгу смужку м'яса, що знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки курки не повинні бути завтовшки менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім упоперек — на кубики.