Як правильно готувати, щоб зберегти вітаміни?
Краще готувати страви густої консистенції (оскільки при цьому зменшується дифузія кисню повітря), уникати посуду із заліза, алюмінію та міді. Не можна зберігати подрібнені продукти у питній воді. Все це перешкоджатиме окисленню та руйнуванню водорозчинних вітамінів, особливо вітамін А С та рутина.
Як виготовляють вітаміни?
Вітаміни виділяють із природних джерел або отримують із природної сировини. Так, вітаміни В2 і В12 отримують у фармацевтичному виробництві, як і в природі, за рахунок синтезу мікроорганізмами, вітамін С роблять із природного цукру – глюкози, вітамін Р виділяють із чорноплідної горобини, шкірки цитрусових або з софори тощо.