Як зробити, щоб печінка була м'якою при жарінні?
Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.
Скільки часу треба смажити печінку?
Смажте печінку з кожного боку приблизно по 1-2 хвилини. Пересмажена печінка стає жорсткою; – соліть печінку в кінці смаження або навіть після смаження.