На водяній бані розплавити тверді олії кокосу та какао.
Як правильно розтопити олію какао?
Перш ніж використовувати какао-масло в кулінарії, його слід розтопити в мікрохвильовій печі. Нагрійте масло протягом 20 секунд, потім дістаньте миску з маслом і перемішайте його силіконовою лопаткою, знову заберіть в мікрохвильову піч на 20 секунд і т.д.
Як розм'якшити масло какао?
Якщо необхідно видалити різкий запах або присмак і пом'якшити природний аромат, какао-масло піддають дезодорації. обробці парою під вакуумом. При охолодженні какао-олії до температури нижче 20 °С воно набуває кристалічної структури, стає твердим і крихким. Збережена копіяПохожі