Досвідчені господині на півкіло м'яса беруть одне куряче яйце. Якщо додати більше, то готове блюдо може зробити неприємний сюрприз у вигляді жорсткості. Тому не варто вводити надто велику кількість яєць. Деякі кулінари вважають, що жорсткі котлети виходять виключно через жовток.Aug 8, 2021
Скільки цибулі та хліба на 1 кг фаршу?
Основні пропорції: на кілограм м'яса варто взяти 100-200 г сирого, або 200-300 г спасерованого цибулі і 200-300 г вимоченого у воді м'якуша білого хліба (без скоринок!) та 100-200 мл води (для всіх видів пельменій та м'ясних пиріжків води потрібно брати більше – 200-250 мл на 1 кг м'яса).
Скільки потрібно хліба на 500 гр фаршу?
При приготуванні котлет багато господинь намагаються брати не більше 500 грамів фаршу. Цей обсяг вважається досить оптимальним. Досвідчені кулінари рекомендують брати для м'ясного тіста близько 200 г хліба, який слід попередньо замочити у воді чи молоці.
Скільки потрібно хліба на 1 кг фаршу?
Спробуйте запам'ятати такі цифри: 1 кг м'яса 200 г білого хліба без кірок і 250 мл молока (це повна до країв склянка). Якщо ви потрібну кількість хліба заллєте відміряною кількістю молока, то перед закладкою хліба в м'ясорубку його віджимати не варто, адже молоко повинно бути в фарш потрапити.
Скільки потрібно цибулі на 400 г фаршу?
Лука в фарші має бути не менше 10% загальної ваги. Тоді котлети вийдуть пишними та ароматними.
Скільки потрібно цибулі на 500 г фаршу?
Беремо буквально 500 грамів фаршу, додаємо приправ та хліба, а на смак виходить виключно м'ясо. На 9 штук нам знадобиться півкіло фаршу, замоченого та віджатого хліба 200 грамів, цибулі 90 грамів, часник пару зубчиків, чорний перець, вода і масло для смаження.
Скільки потрібно цибулі та часнику на 1 кг фаршу?
Фарш котлетний класичний кілограм м'яса знадобиться пара невеликих цибулин, чотири зубчики часнику та 1/3 міської булки (батону). Сіль та прянощі в готовий фарш додають до смаку, але рекомендується не особливо старатися, щоб котлети не вийшли надто солоними.
Навіщо потрібен хліб у котлетах?
Насправді ж хліб – найважливіший компонент котлет, і з'явився він у блюді не лише через бажання заощадити. Саме розмочений хліб допомагає зробити котлетки більш м'якими та ніжними. Головне – правильні пропорції додавання цього продукту.
Що може надати соковитості котлетам?
Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитість. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла.