Коли не було цукру, як робили варення?
Багато сучасних господинь досі варять варення без цукру. Для цього вони спочатку уварюють ягоди на відкритому вогні, після чого ставлять їх у духову шафу, де ягоди томляться до того моменту, поки не зменшаться обсягом до восьми разів.
Що їли на Русі замість цукру?
Цукор vs мед, патока Щоправда, їли його все одно тільки у свята, та й уприкуску. Для варень споконвіку на Русі використовували мед чи патоку. А іноді ягоди взагалі уварювали у власному соку, а потім зберігали в керамічному посуді, заливаючи зверху щільним жиром.
Якого року на Русі з'явився цукор?
Історія цукру біля сучасної Росії починається приблизно з XI—XII століть. Коли цукор завезли вперше, він був доступний лише знаті. Перша в Росії «цукрова палата» була відкрита Петром I на початку XVIII століття, та сировина для цукру ввозилося з-за кордону.
Чим можна замінити цукор для варення?
Мальтозна патока – цукристий крохмалопродукт, який одержують із кукурудзяного борошна. Вона широко використовується в харчовій промисловості при виготовленні дитячого та дієтичного харчування, у пивоварінні та виноробстві. Також мальтозна патока цілком може замінити цукор при варінні варення і підсолодить випічку.
Коли люди почали варити варення?
В Європі варення з'явилося у XIV столітті, але в Сході його історія зникає тисячоліттями. Вважають, що його предок – рахат-лукум, який з біблійних часів варили з меду, крохмалю, фруктів та рожевої води. Звичайно, його європейський родич вийшов не солодким, але більш фруктовим.
Що їли поміщики?
Відрізнялися святкові обіди, що складаються з 6-8 змін страв: гаряче (щи, юшка), холодне (ботвинья, окрошка), спекотне (птах, м'ясо), тільне (відварена риба), несолодкі пироги, каша, солодкі пиріжки, заїдки. Вечеря був вечірній чай, пили який з їжею і солодощами, і, неодмінно, з варенням.
Що їли селяни влітку?
Влітку селяни більше їли молочного та овочів, зелені, взимку – м'ясного, солінь. До їжі селяни ставилися дбайливо. Хліб вважався святинею, його не можна було викидати, упускати. Якщо через ненавмисність дитина проливала молоко, на нього чекало суворе покарання.
Коли та де з'явився цукор?
На VII столітті зв. е. у Персії навчилися отримувати з тростини цукор. Технологія, по суті, вже тоді була та ж, що використовується й сьогодні: із стебел тростини виварювали цукровий сироп, очищали його за допомогою найчастіше гашеного вапна чи вугілля та розливали у дерев'яний чи глиняний посуд.