Завдяки цукровій пудрі та сухому молоку шоколад забарвлюється у білий колір.. Хоча і тут є недомовленість: природний колір какао-олії – слонова кістка. Хоча білий шоколад не містить твердих речовин какао, він містить какао-масло, яке також одержують з какао-бобів.
Що роблять білий шоколад?
Білий шоколад – шоколад, який виробляють з олії какао, цукру, плівкового сухого молока та ваніліну без додавання какао-порошку.завдяки чому він має колір слонової кістки (часто з жовтуватим відтінком) і містить мінімум антиоксидантів, таких, як теобромін і кофеїн.
Що означає, якщо шоколад біліє?
Шоколад може побіліти через підвищену вологість повітря. Саме тому, якщо потримати плитку шоколаду у холодильнику, на ній виступить білий наліт. Ще одна причина, через яку шоколад біліє, — перепади температур. У таких випадках какао-масло виділяється на поверхню плитки, через що і утворюється наліт.