Протягом багатьох століть люди намагалися покращити якість борошна, зробити продукт чистим від сторонніх домішок та включень. Щойно вдалося досягти результату, одразу з'ясувалися негативні для здоров'я наслідки. Користь висівкового хліба в рази перевершує хлібобулочні вироби з пшеничного борошна вищого гатунку.
Який хліб найкорисніший для здоров'я?
Цільнозерновий хліб вважається найкориснішим для здоров'я серед усіх видів, розповіла лікар-ендокринолог Ангеліна Водолазка. У розмові із «Газетою. Ru» фахівець пояснила, що у подібних видах хліба містяться харчові волокна та корисні для організму людини вітаміни.
Який хліб корисніший за зерновий або з висівками?
Сорт борошна залежить від вмісту в ньому природних оболонок зерна та висівок. Найкорисніша виробляється із цільного зерна. Вона містить всі 6 природних оболонок зерна, неймовірно багата на клітковину (більше 25%), вітаміни групи В, вітамін Е, мінерали, залізо, цинк і селен.