По перше, попередньо замочена квасоля швидше вариться. Це, до речі, не головний плюс: сухі боби готуватимуться довше лише на 15–20 хвилин. По-друге, під час замочування частково розчиняються
Що дає замочування бобових?
Більшість бобових потрібно довго вимочують у воді об'ємом, принаймні вдвічі більше, ніж об'єм самого продукту, кілька разів змінюючи її. Цей важливий етап перед кулінарною обробкою допомагає видаляти будь-які шкідливі речовини або ті, що важко перетравити.
Як правильно замочувати квасолю перед варінням?
0:292:29Suggested clip 58 secondsСкільки та як замочувати квасолю перед варінням – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Чому бобові перед варінням замочують у воді?
Бобові (крім гороху лущеного) розварюються повільно, тому перед варінням їх замочують у холодній воді протягом 5-8 год. замочування бобових дає можливість не лише скоротити термін їхньої теплової обробки, а й зберегти під час варіння зерна в цілому (нерозвареному) вигляді.
Чи можна не замочувати квасолю?
Щоб швидко зварити квасоля без замочуванняпотрібно залити її холодною водою і поставити варитися в каструлі на середній вогонь. Коли вода закипить, її треба злити і знову залити новою порцією холодної води. Повторювати цю процедуру до готовності бобів.
Скільки часу замочувати бобові?
Найзручніше замочувати бобові на ніч. Не забувайте, якщо замочування триває понад 10-12 годин, потрібно повторно промити боби та залити їх чистою водою. Для початку добре промийте бобові, видаліть плаваючі на поверхні, пошкоджені зерна та сторонні включення.
Що із бобових засвоюється легше?
З усіх бобових найлегше засвоюється сочевиця (найскладніше – нут). Серед багатьох її сортів спочатку варто вибирати колоту червону або жовту. Варяться вони швидко і, як правило, можна обійтися без замочування. Після цього можна переходити на подрібнений маш (мунг дав), квасолю, горох та нут.
Чи потрібно замочувати квасолю на ніч?
Чи варто взагалі замочувати квасолю? Так, безумовно, причому краще у підсоленій воді: час варіння квасолі скоротиться приблизно на 45 хвилин. До того ж, попередньо замочена квасоля рівномірніше поглинає воду у процесі приготування. Замочити квасоля можна і на ніч (тобто 8-12 годин), і на добу.