Що це таке? Акриламід це хімічна сполука, яка утворюється при термічній обробці (головним чином, при температурах вище 120 гр.
Як утворюється акриламід?
Акриламід – це хімічна речовина, яка утворюється при нагріванні крохмалистих продуктів, таких як картопля та зерно, при температурі вище 120°C. Таким чином акриламід утворюється при жарінні, запіканні, приготуванні на грилі або у фритюрі.
У чому полягає акриламід?
Акриламід утворюється з цукрів та амінокислот (головним чином аспарагіну), які природним чином присутні у багатьох продуктах. Акриламід міститься у таких продуктах, як картопляні чіпси, картопля фрі, хліб, печиво та кава.
Скільки акриламіду в каву?
У документі наводяться узагальнені дані про вміст акриламіду в продуктах: у цільнозернових пластівцях 300 мкг/кг, у вафлях 350 мкг/кг, в обсмаженій каві 400 мкг/кг, у розчинній (сублімованій) каві 800 мкг/кг, у цикорії 4000 мкг/кг.
Скільки акриламіду у чіпсах?
В результаті проведених досліджень акриламід виявлено у зразках картопляних чіпсів з натуральної картоплі, отриманих шляхом обсмажування в олії, вироблених на території Російської Федерації (зразок № 3). Кількість певного акриламіду склала (1260 ± 40) мкг/кг сухої речовини.
Акриламід – Вікіпедія.
Акриламід (2-пропенамід) CH₂=CHC(O)NH₂ — амід акрилової кислоти, мономер, що використовується в основному в багатотоннажному виробництві важливих полімерів, що мають загальну назву поліакриламіди. Є безбарвними кристалами з т. пл. 84,5 ° С, т. Кіп. 215°С, щільністю 1,122 г/см . Розчиняється у воді, етанолі, ацетоні. Мало …