Що таке лактоза та чим вона шкідлива?
Лактоза дисахарид (просто це подвійний цукор), тому в організмі вона розщеплюється на глюкозу та галактозу. Як і будь-які цукри, лактоза – Енергоємна речовина і здатна зарядити організм бадьорістю. Якщо ви вип'єте молоко і відчуєте легку насолоду – це і є та сама лактоза.
Звідки береться лактоза?
Лактоза – це молочний цукор, особливий вуглевод, міститься в молоці всіх ссавців і в жіночому грудному молоці. Лактоза – дисахарид, тобто складається з двох простих цукрів – глюкози та галактози.
Чому молоко без лактози солодке?
Вся справа в тому, що сама по собі лактоза – найменш солодка з усіх цукрів. Але при розщепленні розпадається на два інших цукру – глюкозу і галактозу, які значно солодші. Наші рецептори це відчувають, тому безлактозне молоко нам здається солодшим від звичайного.
Чим відрізняється глютен від лактози?
Глютен – це білок, білки мають певні функції у нас в організмі, певні варіанти впливу на організм. Лактоза – це вуглевод. Глютен міститься в пшениці та в ряді інших злаків. Якщо ми розглядаємо молоко та молочні продукти, то в них, відповідно, є лактоза – вуглевод, і є казеїн – білок.
Галактоза – Вікіпедія.
d-галактоза широко поширена в природі, входить до складу олігосахаридів (мелібіози, рафінози, стахіози), деяких глікозидів, рослинних та бактеріальних полісахаридів (камедей).