В основному всі охолоджені напівфабрикати рекомендується зберігати при температурі від 0 до +6 °С. Термін реалізації – від 12 до 72 годин. Йдеться про напівфабрикати власного виробництва або куплені в кулінаріях, для заводських упакованих встановлені свої вимоги.
Як зберігати заморожені напівфабрикати?
М'ясні та рибні напівфабрикати в замороженому У вигляді зберігаються при температурі нижче -18 градусів близько півроку або рік. А вже за -12… -15 градусів термін зберігання скорочується до 8 місяців для м'яса, а риби – до 4 місяців. Оптимальний температурний режим –18 °C (для упакованих продуктів).
Де зберігаються м'ясні напівфабрикати?
Зберігання м'ясних та рибних напівфабрикатів та субпродуктів Напівфабрикати і субпродукти з м'яса і риби – продукти, що найбільш швидко псуються (крім пельменів, які можна заморозити). Напівфабрикати не потрібно закуповувати про запас, зберігати їх можна лише в холодильнику за температури від 0 до +8 °С.
Скільки зберігаються м'ясні напівфабрикати?
Термін придатності напівфабрикатів порційних та дрібнокускових охолоджених: – без застосування вакууму при температурі від 2ºС до 6ºС – не більше 1 доби; – із застосуванням вакууму при температурі від 2ºС до 6ºС – не більше 5 діб; – заморожених – за температури не вище мінус 18ºС – не більше 30 діб.
Скільки можна тримати заморожені напівфабрикати?
Напівфабрикати (пельмені, вареники, котлети, млинці, голубці, фарш та ін.) зазвичай 3-4 місяці, докладніше можна, можливо дізнатися на упаковці. Готові страви, у тому числі бульйони та супи, соуси, котлети та ін. – 2-3 місяці.
Як найкраще зберігати напівфабрикати?
В основному всі охолоджені напівфабрикати рекомендується зберігати за температури від 0 до +6 °С.Термін реалізації – від 12 до 72 годин. Мова йде про напівфабрикатах власного виробництва чи куплених у кулініях, для заводських упакованих встановлено свої вимоги. Заморожені напівфабрикати зберігають при температурах 0…
Скільки можна зберігати у морозилці голубці?
Терміни зберігання продуктів у морозильній камері
| найменування | умови зберігання | місяців/добу |
|---|---|---|
| Напівфабрикати порційні та дрібнокускові з баранини | -18 °С | діб |
| Напівфабрикати м'ясо-кісткові з баранини | -18 °С | діб |
| Напівфабрикати рубані з баранини | -18 °С | діб |
| Напівфабрикати заморожені пельмені, чебуреки, манти, голубці | -18 °С | місяця |
•Sep 27, 2019
Де мають зберігатись м'ясні напівфабрикати субпродукти?
М'ясні напівфабрикати, субпродукти, птах морожений та охолоджений повинні зберігатися у тарі постачальника. При укладанні штабеля для кращої циркуляції повітря між ящиками необхідно прокладати дерев'яні рейки. 7.10. Охолоджена риба зберігається у тарі постачальника, температура зберігання повинна бути не вище +2 град.