Що можна зробити із головою свині?
Зі свинячих голів у російській кухні готують колодці, у німецькій та українській кухні свинячу голову відварюють з корінням та прянощами, відокремлене від кісток м'ясо подають з хроном.
Навіщо можна використовувати свинячу голову?
М'ясо зі свинячих голів маринують у лимонному соку, оцті чи вині. Фарш із голів використовують для котлет, пирогів та ковбас. Голови варять, коптять, фарширують, гасять, солять, запікають. На бульйоні зі свинячих голів готують супи, юшки, холодці.