Яке м'ясо кладуть у кебаб?
Люля-кебаб (кебаб по-перськи «смажене м'ясо») – арабська страва, довгаста котлета, обсмажена на шампурі. Традиційний люля-кебаб готують із баранини та цибулі. При цьому баранина має бути досить жирною, і цибулі потрібно багато.
Як зробити так, щоб люля-кебаб не падав з шампура?
Нанизувати люля-кебаб необхідно дуже щільно, щоб між шампуром та фаршем не залишилося повітря. Для цього люля потрібно міцно стиснути та проткнути шампуром; а далі, поступово розподілити фарш по шампуру. Нанизувати краще змоченими у воді руками – так фарш не прилипатиме до долонь і пальців.