Як правильно їсти сир моцарелла?
Міні-моцарелу їдять як закуску або додають у блюдо повністю, не розрізаючи. Вона чудово підходить для салатів. З таким сиром красиво виглядають помідори чері, виноград, ягоди – інгредієнти, які повторюють форму моцарелли. У компанію до них можна взяти свіжомелений чорний перець та ароматну зелень, наприклад базилік.
Як робиться сир моцарелла?
Як роблять моцарелу Згортання молока відбувається за температури 33-36° при додаванні натуральної закваски. Сирна маса доходить у сироватці протягом 5 годин, потім у воді при температурі 95° масу витягають уздовж і відрізають шматочки потрібної форми. Потім їх промивають у холодній воді та поміщають у розсіл.