Чи потрібно відбивати курячу грудку?
Використовуючи качалку, "розкотіть" грудку, починаючи з товстого краю до рівномірної товщини всього шматка. Якщо ви готуєте курячий шницель або подібну страву, акуратно надріжте курячу грудку і розкрийте як книгу, а потім прокатайте. А от відбивати грудку не потрібно.
Як правильно нарізати курячу грудку?
Робимо розріз спочатку з правого чи з лівого боку. Потім ніж відводимо по кістці у ліву сторону (якщо це ліва половинка філе) і продовжуємо зрізати м'ясо з кісток. Підрізаємо м'ясо по краях кістки та отримуємо половинку філе грудки. За таким принципом відрізаємо другу частину філе.