Чи потрібно відварювати картоплю перед запіканням у духовці?
Якщо запікати картоплю відразу, вона перш ніж дійти до готовності, встигне висохнути та муміфікуватися. Тому картоплю потрібно спочатку відварити до стану напівготовності, тобто хвилин 10. Коли картопля буде напівготовою всередині, залишиться тільки отримати в духовці рум'яну скоринку, що шукається, не нашкодивши м'якоті.
Як правильно різати картоплю по сільському?
Розріжте картоплю вздовж навпіл, а потім кожну половину — на 2 рівні частини, вийдуть «четвірки». Кожну частину розріжте навпіл, під кутом 45°. Така форма нарізки підійде для картоплі по-сільському, запікання в духовці, гасіння з м'ясом та овочами, а також смаження на сковороді та у фритюрі.
Чи потрібно варити картоплю перед тим, як смажити?
Навіщо потрібно відварювати картоплю перед смаженням чи запіканням? Якщо смажити картоплю відразу, вона може стати ламкою, а отже, буде смажитися нерівномірно. Із запіканням історія інша: чим довша термічна обробка, тим більше картопля сушиться. А так картопля вже готова всередині, залишається запекти, щоб отримати скоринку.
У якому режимі готувати картоплю у духовці?
Температура для запікання сирої картоплі – 180 градусів. Якщо ви попередньо відварили картоплю до напівготовності, то температура запікання в духовці 210 градусів у режимі конвекції чи грилю..
Картопля по-сільськи – UkrainianFood.com
Дуже проста і смачна домашня страва – картопля по сільському. Рецепт картоплі по-сільськи включає сало та бринзу, тому картопля …