У чому секрет пишного дріжджового тіста?
Прослухати це повідомленняПризупинитиДля дріжджового тіста використовують біле борошно вищого гатунку, що містить багато клейковини. Борошно попередньо потрібно готувати до роботи – воно має ретельно просіюватися кілька разів, що збагатить його киснем і покращить бродіння. Чим краще просіяне борошно, тим пишніше виходить тісто..
Чому дріжджове тісто не Повітряне?
Прослухати це повідомленняПризупинити Дріжджі не люблять холодне середовище, тому якщо ви хочете отримати пишне тісто повітря – ставте його в тепле місце, але в жодному разі не в холодильник. Ще одна причина, через яку тісто може не піднятися – занадто гаряче молоко. Збережена копія
Як допомогти тесту піднятися?
Прослухати це повідомленняПризупинити Найпростіша порада – просто почекати. Іноді тесту потрібно трохи більше часу, щоб піднятися. Тому його можна залишити ще на півгодини чи навіть годину. І тільки якщо після цього нічого не зміниться, слід спробувати інший спосіб порятунку тесту.
Що додати в дріжджове тісто, щоб воно не черствіло?
Прослухати це повідомленняПризупинитиПри приготуванні тесту додайте до нього трохи рослинної олії і тоді ваша випічка довше залишатиметься м'якою. Картопляний крохмаль також додають у тісто для цих же цілей.
Щоб дріжджове тісто стало повітрянішим… – 1000.menu
Щоб дріжджове тісто стало ще повітрянішим, покладіть у нього натерту на дрібній тертці охолоджену відварену картоплю в розрахунку: на один кілограм борошна взяти дві або три картоплини. Категорії …