Як правильно сушити безе в духовці?
Розігрійте духовку до 100 °C. Застеліть лист пергаментним папером і сформуйте на ньому безе. Поставте лист у духовку на середній рівень на 1–1,5 години. Час приготування залежить від розмірів безе: чим менше, тим швидше будуть готові. Збережена копія
Навіщо додають лимонну кислоту в безе?
Щоб тістечка не розпливалися і тримали форму, ми використовували лимонну кислоту. вона стабілізує збиту масу. Відокремте білки від жовтків. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб жовтки, що випадково потрапили, не загальмовували збивання.