Перше правило: наявність у складі цільнозернового борошна або цільного зерна. Покупцям рекомендується не покладатися зовнішній вигляд хліба, а уважно прочитати склад. Темніший колір продукту не обов'язково свідчить про наявність цільнозернового борошна. Цей інгредієнт повинен бути обов'язково вказаний на етикетці.30-Jan-2018
Що таке цілісний хліб?
На відміну від звичайного хліба з борошна першого або другого сорту – пшеничного, житнього або їх суміші, "живий" хліб робиться з цільного подрібненого пророщеного зерна пшениці. Тому в ньому збережені всі цінні речовини, закладені природою.
Який хліб є цільнозерновим?
Цільнозерновий Цільнозерновий хліб виготовляється із подрібнених, але не просіяних зерен, у тому числі в готовий продукт потрапляє і оболонка зерна, в якій містяться корисні для нашого організму речовини – вітаміни В та Е, а також клітковина.
Чим відрізняється мультизерновий хліб від цільнозернового?
цільнозерновий – мається на увазі, що хліб містить у складі цільнозернову і шпалерне борошно; зерновий – виріб, що містить у складі до 2 різновидів злаків; мультизерновий – Серед інгредієнтів 3 та більше видів зерна, продуктів його переробки.
Що означає хліб із цільнозернового борошна?
Корисний хліб починається з корисної цільнозернового борошна. Цілісні зерна пшениці, жита, вівса, ячменю і навіть рису багаті на клітковину, вітаміни групи В, антиоксиданти, залізо, магній і селен.
Чим відрізняється житній хліб від цільнозернового?
Житній хліб Хліб з цільнозерновий житній борошна темного кольору, в той час як житня борошно дає йому світліший відтінок.У житі менше клейковини, ніж у пшениці, тому такий хліб щільніше. Його роблять на заквасці, і смак у нього трохи кислуватий.
Який хліб корисніший за житній чи цільнозерновий?
Багата клітковиною також випічка з висівками, цільнозернова. Таким чином, неважко здогадатися, що найкориснішим є житній чорний хліб, друге місце займають вироби з темного борошна грубого помелу, які багаті на вітаміни та біологічно активні речовини.
Чим відрізняється висівковий хліб від цільнозернового?
Цільнозерновий хліб випікають із так званого шпалерного борошна, яке отримують «за технологією предків» – з розмеленого цільного зерна. А висівковий хліб – це хліб з очищеного борошна, в тісто якого вже на заводі додали висівки. Причому у кілька разів більше, ніж їх утримувалося до помелу.
Чим відрізняється зерновий хліб від звичайного?
Різниця між цільнозерновим та звичайним хліб Головне відмінність — у тій муці, з якої виготовлений продукт. Для білого хліба використовується борошно вищого або першого сорту, очищене від усіх домішок, оболонки та ядра зерна.