Чому у мене не виходять пишні оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Як зробити щоб оладки піднялися?
Щоб оладки добре піднялися і не опадали після смаження, треба їх смажити на середньому або навіть слабкому нагріванні (бульбашки повинні рівномірно надуватися). В іншому випадку оладки не встигнуть добре пропікатися всередині і осядуть, як тільки ви знімете їх зі сковороди.
Чи потрібно гасити соду в оладки на кефірі?
Кефір відразу вступить в реакцію з содою – почне її гасити безпосередньо в тісті, бульбашки вуглекислого газу, що виділяються, зроблять тісто повітряним, пористим. Сода трохи розріджує тісто, робить легшим, таке тісто розливати полегшає.
Який відсоток жирності кефіру для оладок?
Секрети приготування пишних оладок Для приготування оладок можна використовувати кефір жирності. Але, чим жирніше, тим пишніше і повітряніше будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності. Збережена копія
Оладки на кефірі – UkrainianFood.com
Оладки на кефірі – рецепт зручний та швидкий. Головне, щоб у будинку був кефір та борошно. Детальніше про оладки на кефірі.