Чи можна додати до хачапурі звичайний сир?
У класичному виконанні в хачапурі використовуються свіжі або витримані сири як з коров'ячого, так і з овечого молока.. Найпопулярнішими сирами для хачапурі є сулугуні та імеретинський сир. Замінити його можна на моцарелу, бринзу, чечил або адигейський сир. Крім того, можна використовувати суміші різних сирів.
Навіщо до хачапурі додають яйце?
А рідкий жовток потрібний був для того, щоб з'їсти хачапурі правильно – відламуючи руками шматок тіста і мачаючи його в жовток і розплавлений сир, що нескінченно тягнеться. Так роблять на батьківщині цю страву.