Що потрібно вирізати у курки?
Куряча тушка розділена на частини, кожну з яких можна використовувати для різних страв: філе грудки, стегна, гомілки та крильця підійдуть для варіння, смаження, запікання та гасіння. З каркасу зі спинки та ребер, кінчиків крил можна варити бульйон. Якщо курка жирна, то зрізаний жир піде на смаження картоплі. Збережена копія
Що розм'якшує куряче м'ясо?
Для чого додають оцет в маринад В основі правильного маринаду для курки має бути кислота. Вона розм'якшує куряче м'ясо і дозволяє зберегти вологу, що зробить готову страву ніжною. Раніше часто для маринаду оцет, який звичайно розм'якшить м'ясо.