Зсередини рибу рясно посипають сіллю. Тушки риб укладають рядами в дерев'яну шухляду, так щоб черевці були спрямовані вгору, і зверху на луску теж підсипають солі. Ящик ставлять у яму, викопану в прохолодному місці, зверху накривають поліетиленовою плівкою. Залежно від величини риби посол триває від 3 до 7 діб.
Як правильно солити рибу?
Насамперед, на дно ємності насипається сантиметровий шар солі, а потім риба, при цьому кожна рибка ретельно натирається сіллю з усіх боків. Риба укладається так, щоб залишалося якнайменше вільного простору. Після кожного покладеного таким чином шару, рибу посипають тонким шаром солі.
Скільки днів потрібно солити рибу для сушіння?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Як солити річкову рибу для сушіння?
Етапи засолювання досить прості:
- Ретельно промийте рибу холодною проточною водою.
- На дні тари розгорніть матерію.
- Промажте сіллю кожну рибу. …
- Покладіть тушки в тару рівними шарами. …
- Після розкладки щільно закрийте тару, в ідеалі придавіть вантажем зверху.
- Залишіть у темному прохолодному місці на сім днів.
Nov 16, 2021
У чому різниця між в'яленою та сушеною рибою?
Сушена або в'ялена риба: в чому різниця? В'ялена риба виходить трохи вологою, м'якою, прозорою, менш солоною. Після довшого сушіння вона стає сухою, твердою, солоною – це вже сушена риба. Тому для сушіння краще брати нежирну рибу, а для в'ялення – навпаки.
Скільки солі на 1 кг риби?
Для її приготування зазвичай потрібно багато солі. При жарінні тушку риби потрібно натерти приблизно 2-3 ч. л. солі на кілограм.
Як солити дрібну рибу для сушіння?
Солимо дрібну рибу сухим пряним посолом. Рибочку промиємо в холодній воді, дамо стекти зайвої рідини. Потім перемазуємо тушки сіллю (вона повинна «пристати» до риби) і швидко перекладаємо їх у підготовлену тару, не забуваючи пересипати спеціями. Зверху укладаємо гніт, і чекаємо коли "дрібниця" просолиться.
Скільки солити рибу від паразитів?
Гельмінти гинуть при високих температурах та заморожуванні. Перед вживанням у їжу рибу слід ретельно просмажувати, варити чи витримати у морозилці щонайменше 3 діб. При засолюванні рибу слід витримувати у солоному розсолі протягом 2 тижнів.
Скільки солі на 1 кг риби для засолювання?
А для посолу свіжозамороженої риби використовують 3 столові ложки солі на 1 кг риби. Дрібна риба буде готова через добу після засолення, а велика – через 2-3. Щоб не прогаяти момент, рибу необхідно постійно перевіряти. Якщо розсолу недостатньо, можна додати свіжий, виготовлений з розрахунку 200 гр солі на 1 л води.