Як правильно їсти лагман з етикету?
Як є лагман? Можна за походженням – паличками, як їдять уйгури, але для простоти – ложкою, "обрізаючи" кінці довгої локшини об краї чашки. Кісточку потрібно покласти головному гостю або господареві будинку, а гострий перчик – любителю (або професіоналу)))).
Яку локшину можна використати на лагман?
Узбеки називають його уйгур-лагмон чи чузма-лагмон. Чузма – від узбецького "чузмок", що означає "тягнути". Справа в тому, що для такого лагмана готується спеціальна локшина, Тісто для якої витягують в тонкі, рівні джгути довжиною 5 метрів.