Як почистити стерлядь для заливки?
Розробляємо стерлядь Підготовлену рибу обшпарити гарячою водою приблизно 90°С. Тримайте її у воді приблизно 1-2 хвилини. Після чого зіскребте дрібні кісткові лусочки і жучки. Промийте рибу під холодною проточною водою, потім зріжте хребетні та реберні хрящі. Збережена копія
Скільки часу вариться стерлядь?
Варити стерлядь у воді 10 – 15 хвилин після закипання бульйону. На 1 кг риби береться 1,5 л води. Відварену стерлядь використовують для начинки в пирігах та пиріжках.