Що треба зробити, щоб люля-кебаб не падав із шампура?
Нанизувати люля-кебаб необхідно дуже щільно, щоб між шампуром та фаршем не залишилося повітря. Для цього люля потрібно міцно стиснути та проткнути шампуром; а далі, поступово розподілити фарш по шампуру. Нанизувати краще змоченими у воді руками – так фарш не прилипатиме до долонь і пальців.
Чи можна додати яйце в люля-кебаб?
Фарш для люля-кебабу робиться без хліба та яйця.. Тому щоб він не розвалився при жарінні, його треба попередньо відбити, тобто з силою вдаряти об стіл протягом 8-10 хвилин.