Що додати в шашлик, щоб м'ясо було соковитим?
Щоб шашлик вийшов соковитим, м'яким, ароматним, потрібно в маринаді змішати олію, приправу та кислу основу – пиво, вино, оцет або лимон. Своїми ферментами кисле середовище розм'якшує волокна м'яса. Масло або жир збережуть у м'ясі соковитість, а спеції облагородять смак і зроблять його цікавішим.
Як маринувати шашлик з курячого філе?
Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і олія, і гірчиця. Гірчиця розм'якшує волокна м'яса, а масло дає піджаристу скоринку. Результат вас приємно здивує – шашлик з курячого філе вийде соковитим, м'яким та не пересушеним!
Яка частина курки краще підійде для шашлику?
З курячого м'яса для шашлику традиційно беруть філе, грудинку чи стегна. Там більше м'яса, добре маринується, але якщо не правильно приготувати, шашлик виходить сухим. Звичайно, у свинині є жир, який надає соковитості, в курці його немає. Тому соковитості треба надавати під час маринування.
Як довго можна маринувати курку?
Будь-яке м'ясо може маринуватися добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, мають антибактеріальні властивості. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, краще прибрати його в холодильник.
Як приготувати шашлик з курки?