Пармезан подають як закуску до білого та червоного вина. Він добре поєднується з виноградом та зеленню. Тертий пармезан додають у салати, посипають їм різотто, пасту, піцу, поленту, овочеві та м'ясні страви. Сир рівномірно плавиться, утворюючи хрустку скоринку.
Як італійці їдять пармезан?
Парміджано вживається як самостійна страва або використовується у вигляді добавок до пасти, піци, супів та салатів, його також їдять з бальзамічним оцтом. В Емілії-Романні пармезан часто їдять з грушами та волоськими горіхами в кінці трапези.
Чим гарний пармезан?
Як найкращий з найкращих, він може увійти до складу будь-якої страви та чудово вписатися. Його використовують для салатів та супів, піци та різотто, пасти та лазаньї. Якщо ви запікаєте м'ясо, то посипте його пармезаном. Він створить чудову хрустку скоринку і збагатить смак страви горіховими нотками.
Як правильно їсти сир?
До сирів подають свіжий білий хліб, житній хліб та крекери. Але обережно із пропорціями: смак сиру не повинен заглушатися смаком хліба. Тверді сири додають також у супи, пасту, в омлети, яєчню та пироги. Він чудово згущує соуси, прекрасний у розплавленому стані (фондю), гармонійно доповнює м'ясні та овочеві страви.
У чому особливість пармезану?
Пармезан не дарма називають «королем сирів», адже в ньому є все, що робить сир особливим: стандарти виробництва та дозрівання, відточені до ідеалу, гармонія аромату, смаку та текстури, втілена в кожному шматочку і, звичайно ж, багата історія, що починається ще з часів ченців-бенедиктинців (XI-XII століття) та приховуюча …
Чи можна їсти край пармезану?
Таку скоринку можна їсти, але, звичайно, потрібно також дивитися на її стан, адже вона може бути дуже твердою, як це буває у витриманих пармезанів (така кірка підійде на тертку), або в ній можуть бути кліщі, як у знаменитого сиру Мимолет.
Чи можна їсти тверду частину пармезану?
Корку від пармезану можна використовувати як смакову добавку для овочевих та м'ясних супів, рагу, різотто, страв з бобів та макаронів, і вона додасть їм різкий солоний смак сиру. Корки, що залишилися від багатьох сортів сиру, є неїстівними і підлягають викиду, але пармезан – не один із них.
Чи можна їсти пармезан просто так?
Його їдять просто так, аперитив або десерт, з вином і фруктами. Небагато сиру сироварні залишають для подальшого дозрівання. Через 18-24 місяці витримки сир відноситься до категорії Parmigiano Reggiano vecchio, а через 3 роки має право називатися Parmigiano Reggiano stravecchio – зістарений сир.