Як зробити щоб оладки піднялися?
Щоб оладки добре піднялися і не опадали після смаження, треба їх смажити на середньому або навіть слабкому нагріванні (бульбашки повинні рівномірно надуватися). В іншому випадку оладки не встигнуть добре пропікатися всередині і осядуть, як тільки ви знімете їх зі сковороди.
Чому у мене не виходять пишні оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Чому оладки всередині неначе сирі?
Чому оладки виходять сирими всередині Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Чи потрібно гасити соду в оладки на кефірі?
Кефір відразу вступить в реакцію з содою – почне її гасити безпосередньо в тісті, бульбашки вуглекислого газу, що виділяються, зроблять тісто повітряним, пористим. Сода трохи розріджує тісто, робить легшим, таке тісто розливати полегшає.
Оладки, рецепти з фото на UkrainianFood.com: …
Приготуємо дуже легко і швидко оладки на кефірі з додаванням двох видів борошна: кукурудзяного та пшеничного. Рум'яні …