Чи можна випікати бісквіт у кільці?
Наприклад, можна спекти бісквіт у цілісній формі діаметром 18 см. або на прямокутному листі, а потім озброїтися 16-сантиметровим кільцем і обрізати бісквіт. Особливо це актуально для мусових тортів, які вимагають коржів без скоринок. А ще за цю функцію кондитерське кільце іноді називають «кільце-різак».
Як користуватись кільцем для випічки без дна?
Якщо використовуєте розсувне кільце – його необхідно трохи затягнути. Можна пекти у фіксованому кільці, а збирати в регульованому, підтягнувши його до потрібного розміру. Зручно збирати торт, проклавши краї ацетатної плівкою. Тоді Ви легко зможете зняти кільце навіть з замороженого торта. Збережена копія