Що зазвичай продають у кав'ярні?
Меню Чим більше додаткових страв продає кав'ярню, тим вище середній чек, проте маржинальність бізнесу залежить від продажів кавових напоїв. Зазвичай 80% виручки складає продаж кави та кавових напоїв, решта 20% — продаж їжі. Тут важливо зрозуміти оптимальне поєднання саме для себе та своєї вигоди.
Що подають у кав'ярні?
Приміром, можна взяти в меню кілька стандартних напоїв:
- Еспресо – мелена кава, готується під тиском гарячої води. …
- Доппіо – подвійна порція еспресо.
- Капучино – в основі еспресо та збите молоко.
- Латте – еспресо плюс молоко та молочна пінка.
- Раф – в основі еспресо, вершки та ванільний цукор.
Що можна запропонувати до кави?
У пошуках досконалості, або що подати до кава?
- ШОКОЛАД Він чудово підходить до багатьох сортів. …
- ЦУКАТИ ТА СУХОФРУКТИ Для наших територій це не найпопулярніший десерт, але на Сході кава подають саме так. …
- ВЕРШКОВІ ДЕСЕРТИ …
- СИР …
- ТВОРОЖНІ ДЕСЕРТИ …
- Солодощі …
- Випічка
Oct 9, 2015
Який прибуток може приносити кав'ярня?
Валова прибуток у перерахунку на чашку кави становить 70–80%, що саме собою вражає. Проблема в тому, що ми говоримо про 70% вартості продукту, що спочатку має не надто високу ціну. Якщо ми візьмемо дорогий товар, скажімо, автомобіль за 20 тисяч євро, зазвичай прибуток складає 5-10%.
Яка має бути націнка на каву?
Стандартна націнка у ресторанному бізнесі складає до 300%. «Якщо в тебе немає такої націнки, Ти, швидше за все, не заробляєш на цій позиції, – каже Панагушин.— Тут все індивідуально: хтось може заробляти на кава, а хтось на кексиці, який до нього йде».
Скільки потрібно квт для кави з собою?
15–20 кВт — достатньо для нашої кав'ярні.
Який посуд потрібний для кав'ярні?
Яка ще знадобиться посуд для кав'ярні Якщо виділити основне, то це всього 3 пункти: столові прилади – чайні та кавові ложки, десертні вилки, столові ножі; судини для молока, солодких соусів, джемів – молочники, соусники, креманки; блюдця, десертні тарілки, посуд для подачі тістечок, тортів тощо.