Телятина багата калієм, натрієм, фосфором, сіркою. У ній містяться такі важливі елементи, як магній, кальцій, хлор. Корисні властивості телятини обумовлені низьким вмістом твердих тваринних жирів. У порівнянні з яловичиною м'ясо ніжне, не містить грубих сполучнотканинних волокон.
Яке м'ясо краще за телятину чи яловичину?
Телятина перевершує яловичину за вмістом калію, натрію, фосфору. Зате в останній більше заліза та кальцію. Крім того, у яловичині у більшій кількості присутні мікроелементи: цинк, фтор, селен. Як практично у всіх продуктах тваринного походження, у червоному м'ясі багато вітамінів групи В.
Що міститься у телятині?
До складу продукту входить велика кількість легкозасвоюваних амінокислот та мінералів. У телятині міститься до 20% протеїнів, велика кількість вітамінів групи В, А, Е, С та заліза. Найбільша харчова цінність цього виду м'яса полягає у вмісті цінних білків та екстрактивних речовин.