Можливо, тісто вийшло занадто густим і тістечка просто не пропекли. Також щоб вони не були сирими всередині, необхідно відразу ставити їх у добре розігріту духовку (200 градусів) і випікати за такої температури 15 хвилин. Після чого зменшити температуру до 180 і допікати до готовності.31 Грудня. 2021 р.
Чому заварне тісто не пропікається усередині?
Через занадто низьку температуру вироби із заварного тіста (наприклад, еклери) можуть не піднятися та не пропікатися. Альона радить випікати спочатку 10 хвилин при 180 градусах (за цей час вироби піднімаються та формується порожнина), а потім ще 15 хвилин при 160 градусах до повного пропікання. Рано дістали із духовки.
Чому не виходять заварні тістечка?
Якщо під час випікання еклери не піднімаються або в них не утворюється порожнина, ви порушили технологію або рецептуру приготування тіста. Спробуйте приготувати його ще раз. Дуже важливо правильно зважити всі інгредієнти, добре заварити борошно, а також не шкодувати сил на втручання яєць, коли це робите вручну.