Навіщо використовується листкове тісто?
Листкове тісто – тісто, що використовується при випіканні листкових пиріжків, булочок, самси, інших кулінарних виробів — слойок. Характерною особливістю листкового тесту є те, що основним його компонентом є олія (тварина або рослинна), що становить за вагою майже стільки ж, скільки борошно. Збережена копіяПохожі
Чим відрізняється листкове тісто від звичайного?
Головна відмінність цього тесту від попереднього у тому, що воно готується без дріжджів. Класичний рецепт тесту складається з борошна, води, солі та олії для шарів. У листковому бездрожжевому тесті шари виходять завдяки маслу – воно утворює прошарки між шарами тіста, що не дає виходити пару під час випікання.