Як визначити свіжий оселедець чи ні?
Щоб перевірити її свіжість, насамперед натисніть пальцем на шкіру – якщо вм'ятини не залишиться, то свіжа риба. Потім можна ретельно її оглянути. Зябра – повинні бути темно-червоного кольору, пружними і не розвалюватися. Якщо їхній запах трохи гірчить або, того гірше, віддає гниллю, значить риба несвіжа.
Чим заражений оселедець?
Лікар Ковальков: практично весь оселедець заражений гельмінтами, тому її треба виморожувати Як джерело омега-3 жирних кислот оселедець може замінити в раціоні дорогу червону рибу, вважає лікар-дієтолог, доктор медичних наук Олексій Ковальков.
Чому в оселедці глисти?
Справа в тому що неправильно приготовлена риба, швидше за все, буде заражена паразитами. Справа в тому, що практично в кожному оселедці живуть гельмінти. Якщо в заводських умовах її спеціально заморожують на два тижні, щоб убити паразитів, то в кустарних умовах її зазвичай просто кладуть у розсіл.
Як правильно вибрати оселедець?
Філе має бути об'ємним, не плоским, достатньої товщини. Якщо купуєте рибу цілком, то краще вибирати оселедець від 400 г з чистою поверхнею, без пошкоджень, черевце також має бути чистим без коричневих смуг. Очі повинні бути ясними і не запалими.
Скільки зберігається солона оселедець в холодильнику.
Оселедець будь-якого ступеня, що довго перебуває без охолодження, швидко псується. Без розсолу. Допускається зберігання оселедця без розсолу протягом 2 днів.