Що робити, якщо карамель затверділа?
Якщо при остиганні карамель затверділа або перетворилася на льодяник, це означає тільки одне: ви її переварили. Щоб цього не сталося, розтоплюйте цукор і уварюйте карамель на середньому вогні (не вище!). Збережена копія
Чому карамель не тягнеться?
Карамель роблять із цукру, це очевидно. Він має кристалічну структуру, тому йому природно “зацукріватися”. Збережена копія