Що робить гідроліз?
Гідролази, клас ферментів, каталізуючі реакції гідролітичного (за участю води) розщеплення внутрішньомолекулярних зв'язків (гідролізу). Р. широко поширені у клітинах рослин та тварин. Беруть участь у процесах обміну білків, нуклеїнових кислот, вуглеводів, ліпідів та ін.
Де використовують гідроліз?
Гідроліз використовується для отримання спиртів, альдегідів, кетонів, карбонових кислот з галогенпохідних вуглеводнів, ангідридів, галогенангідридів, амідів та складних ефірів карбонових кислот, різних елементоорганічних сполук, глікозидів.