Панірувальні сухарі – готові або приготовані самостійно із сухих шматочків хліба – захистять рибу від висихання, збережуть ніжність шматочків і додадуть приємну хрумку оболонку. Складне панування, що складається з яйця, борошна та сухарів. Рибу обвалюють у яйці, потім у борошні, потім знову в яйці і покривають сухарями.26 березня. 2019 р.
Що можна використовувати для паніровки риби?
Паніровка може бути одинарною, подвійною або потрійною. Наприклад, змочити відбивну в яйці, обваляти в борошні, знову змочити в яйці і добре покрити сухарями або борошном – виходить подвійна паніровка. Як правило, смажать вироби в паніровці на сковороді з великою кількістю олії.
У чому краще обвалювати рибу?
Для панування краще використовувати борошно, а не сухарі, тому що вони перебивають смак риби. Насипте борошно в поліетиленовий пакетик, так обвалювати кожен шматочок риби набагато зручніше.