Але навіть «бідніший» азіатський побратим вигідно відрізняється від звичайного білого. Чорний рис перевершує традиційні крупи за вмістом вітамінів і білка, менш калорійними і не насичені крохмалем. Спосіб приготування дуже впливає на збереження його корисних властивостей.
Чим відрізняється чорний рис від звичайного?
Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним забарвленням верхньої оболонки зерна. Чорний рис, зокрема тибетський чорний рис, є аристократом у світі рису, його ще називали "забороненим рисом". У Стародавньому Китаї його їли лише імператори та їхні сім'ї.
Чому чорний рис чорний?
Особливості чорного рису Чорний рис багатий на антоціани. Антоціани – рослинні пігменти, що відповідають за темно-фіолетове та темно-червоне забарвлення багатьох фруктів, зерен та коренеплодів.
Чому чорний рис такий дорогий?
Зростає Дикий Мал у мілководних водоймах і вздовж повільно поточних річок і збирається виключно вручну. Т. е., Дикий Мал культивувати складніше, ніж його рисових побратимів, а також урожайність дикого рису в рази менша. Це дозволяє пояснити, чому дикий рис дорожче чорного.
Як називається чорний рис?
Цицанія, або Зізанія, або Водяна Мал, або Дикий Мал, або Індійська Мал, або Канадський Мал (лат. Zizania) – рід трав'янистих рослин сімейства Злаки (Poaceae).
У чому користь бурого рису?
Він добре вгамовує голод і допомагає контролювати споживання калорій. До речі, у бурим рису міститься втричі більше магнію, ніж білому. Він корисний для зубів та кісток. Якщо лікар рекомендує включати більше клітковини, то перевагу варто віддати бурому рису.
Який рис найкращий для здоров'я?
З таблиці видно, що у коричневому рисі міститься більше вітамінів, мікро- та макроелементів, ніж у білому. Але рівень фолієвої кислоти та заліза – вищий. Так що ж таке білий Мал? Це той же знайомий всім коричневий Малтільки позбавлений висівок і зародків, які містять цінні поживні речовини.
Яким має бути чорний рис?
Після приготування дикий Мал залишається розсипчастим, сухуватим, чорний рис – М'якший, злегка клейкий після варіння.
Який рис краще шліфований чи нешліфований?
Шліфований рис – Це зерно, очищене від оболонки. Шанувальники здорового способу життя невипадково бойкотують цей вид рису: за вмістом вітамінів та мікроелементів він поступається необробленим сортам. Нешліфований рис, В якому збережена оболонка, вважається корисною дієтичною стравою.